Kirjoittaja Aihe: Juoksevaksi jäänyt hunaja  (Luettu 982 kertaa)

kaupunkilehmus

  • Jäsen
  • **
  • Viestejä: 14
    • Profiili
Juoksevaksi jäänyt hunaja
« : 30.12.17 - klo:12:46 »
Hei! Mistähän johtuu, että hunajastani se osa, johon en sekoittanut siemenhunaajaa, on edelleen yhtä juoksevaa kuin kesällä riippumatta siitä, onko se säilytetty huoneenlämmössä tai +6 asteessa? Se ei ole myöskään kerrostunut tai käynyt ainakaan tähän mennessä, vaikka kosteusprosentti oli 19 linkouksen jälkeen mitattuna. Siemenhunajalla kiteytetty on samoissa olosuhteissa kiteytynyt lusikoitavaan kiinteään rakenteeseen.Yst.k.

jger

  • Täysjäsen
  • ***
  • Viestejä: 201
    • Profiili
Vs: Juoksevaksi jäänyt hunaja
« Vastaus #1 : 02.01.18 - klo:13:31 »
Muistelen lukeneeni jostain, että kiteytyminen on nopeimmillaan +17 hidastuen lähes nollaan -5:ssä.

Jos muutos olisi lineaarinen, niin +6.5 on puolessavälissä, jossa kiteytymisnopeus on puoliintunut.

En tiedä onko kuinka lähellä lineaarista muutosta kiteytyminen on. Lineaarinen se ei ole koska +32 se on taas lähellä nollaa.

Joskus otin näytteet samasta hunajaerästä joita oli tarkoitus pitää erilämpötiloissa ja seurata kiteytymistä.
Kun seuraavan kerran muistin jutun, niin vain pakkasessa oleva hunaja oli juoksevaa.

Oletettavasti eri hunajilla on erinlainen käyrä, mutta oiskohan maksimi aina sama +17??



-- Juha

Pchelovod

  • Konkari
  • *****
  • Viestejä: 1193
  • Pohjois-Savo, Leppävirta
    • Profiili
Vs: Juoksevaksi jäänyt hunaja
« Vastaus #2 : 02.01.18 - klo:14:52 »
+14C on se nopein kiteytyminen hunajalla.  Minä säilytän kiteytetyt ja pakatut hunajat huomattavasti viileämmässä ennen myyntiin vientiä, silloin ne eivät kovetu tai kerrostu.   Eikä HMF-pitoisuus kasva.

hybridi

  • Jäsen
  • **
  • Viestejä: 37
    • Profiili
Vs: Juoksevaksi jäänyt hunaja
« Vastaus #3 : 02.01.18 - klo:15:35 »
Jos meilestäsi kosteus on liian korkea ja pelkäät pilaantumista, Olisko parasta pakastaa ja ottaa pakastimesta tarpeen mukaan itelle, antaa takaisin kesällä jos mehille tulee nälkä, vai sekoittaa syksyllä "kuivaan"  hunajaan jos satsi on kunnossa... En tiiä.... Olen aloittelia.. vain omia ajatuksia...